Los servicios de catering de precios pueden parecer un poco como navegar por una línea de buffet: cada evento es diferente, y también las personas que los reciben. Un cliente corporativo ganó lo mismo que una pareja que planea su boda, y su precio debe reflejar eso. Quieres dar Tus clientes ideales El servicio que se merecen al llegar a su Objetivos de rentabilidad del negocio.
Esta guía lo guiará a través de cómo fijar el precio de sus servicios de catering para diferentes tipos de clientes, desde el anfitrión de la reunión familiar consciente de los costos hasta el ejecutivo corporativo de alto rendimiento. Exploraremos todo, desde costos de barra hasta paquetes de bodas premium, para que pueda crear con confianza una estructura de precios que funcione para usted y sus clientes. Cavemos en la sobrecarga de madera nuestras placas o curso.
Comprender sus costos base
Antes de establecer su estructura de precios, es esencial comprender sus costos base. Estos son los gastos fundamentales necesarios para brindar sus servicios de catering, y se aseguran de que sus precios cubren sus necesidades operativas y proporcionen ganancias.
Comience calculando sus costos de alimentos. ¿Qué costarán sus ingredientes? ¿Qué pasa con los suministros para cada plato? Las horquillas, los cuchillos y las servilletas deben tenerse en cuenta cuando intenta descubrir cuánto le cuesta servir alimentos.
A continuación, tenga en cuenta sus costos laborales. Si está trabajando solo (que es de esperar que no lo esté), esto es lo que le pagaría. Pero, lo más probable es que necesite ayuda si desea atender un evento exitoso. Esto significa que tendrá que pagar a los chefs, servidores y cualquier personal adicional requerido para la configuración, el servicio o el desglose en el evento. Tener un personal bien entrenado será una necesidad para muchos de los eventos que atiende. De hecho, 30% o empresas de catering Tener entre 1 y 10 empleados a tiempo completo.
Los costos operativos como el transporte, el equipo y los servicios públicos también deben considerarse, ya que pueden afectar significativamente la rentabilidad. Finalmente, explique los costos administrativos como las suscripciones de seguros, marketing y software que mantienen su negocio funcionando sin problemas.
Para garantizar la rentabilidad, una vez que haya identificado sus costos base, agregue un marcado razonable. Por lo general, ese marcado es un margen del 30-50% para sus costos base.
Ofreciendo precios basados en el valor
Una forma de fijar el precio de sus servicios es ofreciendo precios basados en el valor. Esta es una estrategia efectiva que le permite cobrar en función de los servicios de valor percibido que aportan al cliente. En lugar de solo tener en cuenta los costos, El modelo de negocio de catering Tiene en cuenta cuánto mejora su servicio la experiencia del cliente.
Por ejemplo, un cliente corporativo que organiza una cena ejecutiva puede priorizar la precisión, los ingredientes premium y la presentación profesional. Estos elementos aumentan el valor percibido, lo que le permite un precio más alto.
Para implementar efectivamente los precios basados en el valor, considere los siguientes factores:
- Prioridades del cliente: ¿Qué debe la atención al cliente? ¿Es presentación, personalización o conveniencia? Comprender sus necesidades ayudará a determinar el valor que otorgan en sus servicios.
- Importancia del evento: Los eventos de alto perfil como bodas, galas o reuniones ejecutivas a menudo exigen un mayor nivel de servicio y calidad. Estos eventos justifican los precios altos.
- Beneficios únicos: Destaca los aspectos únicos de su servicio de catering, como ingredientes orgánicos o de origen local, menús personalizables o servicio al cliente excepcional.
El precio basado en el valor funciona muy bien cuando el evento es importante. Sin embargo, cuando los proveedores sacrifican los beneficios únicos como una forma de justificar los precios de los altos, las cosas pueden complicarse un poco si el cliente no cree que los servicios son el precio.
Los dueños de negocios deberán hacer todo lo posible a sus servicios de una manera que convencerá al cliente de que está obteniendo el valor de su dinero.
Precios para eventos privados
Cuando comience por primera vez su negocio de catering, tendrá la mejor oportunidad para obtener clientes Dirigido a clientes potenciales Que tienen eventos privados. Estos son eventos habituales como fiestas de cumpleaños o pequeñas reuniones. A menudo requieren una estructura de precios más flexible ya que los presupuestos de los clientes pueden variar mucho. Los clientes que organizan eventos privados suelen ser más conscientes del presupuesto, por lo que deberá equilibrar la asequibilidad con su necesidad de ganancias. Agregue que muchos de estos clientes serán familiares, amigos y conocidos y sus precios tendrán que ser flexibles.
Una forma de hacerlo se llama precios por persona. El precio por persona facilita a los clientes calcular los costos en función de su lista de invitados. Por ejemplo, puede cobrar $ 30 por persona por un simple buffet o $ 50 por persona por un menú más exclusivo. La oferta de opciones escalonadas basadas en la complejidad del menú o el nivel de servicio (EC, Buffet vs. Comena de servicio completo) ayuda a alojamiento de diferentes presupuestos.
Una clave para el éxito en el precio de los eventos privados es la flexibilidad del menú. Los eventos privados a veces son más pequeños que cosas como bodas y eventos corporativos. Sin embargo, esto no significa que todos quieran lo mismo. Proporcionar a los clientes opciones de menú personalizables asegura que sienten que están obteniendo un buen valor.
Por ejemplo, puede ofrecer paquetes básicos con actualizaciones disponibles para artículos premium como mariscos, bistec o postres personalizados. Esto le permite capturar más negocios ofreciendo una gama de precios que se adaptan a diferentes niveles de presupuesto.
Precios para bodas
Para los catering, las bodas son una oportunidad enorme. Los proveedores no solo tienen la oportunidad de ganar mucho con este tipo de evento, sino que también tienen la oportunidad de crear nuevos clientes que asistan a la boda. Sin embargo, las bodas generalmente requieren un enfoque más detallado para el precio porque a menudo son grandes. Además, las parejas y las familias generalmente tienen una visión para su evento especial. Debido a esto, las bodas a menudo son eventos altamente personalizados.
La buena noticia es que las novias y los novios están dispuestos a pagar una prima por un servicio excepcional y experiencias personalizadas.
Debido a esto, los catering pueden considerar ofrecer precios escalonados. Con este tipo de estrategia de precios, puede presentar el costo de su servicio en función del nivel de personalización. El precio base podría incluir un menú estándar con servicio para un número establecido de invitados. Luego, también puede ofrecer opciones de mayor precio que incluyen ingredientes premium, exhibiciones de alimentos elaboradas o estaciones de comida interactivas, como un sushi viva o una estación de talla. Por ejemplo, puede ofrecer paquetes que comienzan en $ 100 por persona para un buffet básico. Luego, los precios podrían subir a $ 200 por persona para una cena chapada en múltiples cursos con múltiples platos.
Bodas de Viene con complejidades adicionales. Debe pensar en los requisitos del lugar, las preferencias dietéticas y la necesidad de que el personal maneje el servicio y la limpieza. Asegúrese de dar cuenta de estos servicios adicionales en sus precios.
Otro aspecto clave del catering de bodas son las tarifas de consulta. Muchos clientes de bodas requieren varias consultas y degustaciones de menú antes de finalizar sus decisiones. Cobrar una tarifa nominal por degustaciones o consultas detalladas puede compensar algunos de estos costos iniciales y mostrar a los clientes que su tiempo es valioso.
Precios para clientes corporativos
Los clientes corporativos generalmente tienen presupuestos más grandes y necesidades específicas. Además, esperan profesionalismo y servicio de alta calidad. Al atender eventos corporativos, es posible que deba considerar estructuras de precios que acomodan diferentes funciones corporativas, desde pequeñas reuniones hasta conferencias a gran escala. Casi 80% de las empresas con frecuencia Ordene el comercio comercial: al menos una vez al mes.
Si bien tradicionalmente, las bodas han sido el pan y la mantequilla para los catering, los clientes corporativos se han convertido en la base de clientes de más rápido crecimiento para los catering. De acuerdo con Nuphoriq“ El catering corporativo es oficial el impulsor del crecimiento número 1 para las empresas de catering.
Área más grande o porcentaje de crecimiento
- Corporativo: eventos de personal de servicio completo 34%
- Bodas 31%
- Todos los demás eventos 14%
- Corporate: bodas de entrega y entrega del 13%
- Galas y organizaciones sin fines de lucro 8%
Dada esta información, usted, como proveedor, debe tratar estas tesis con un cuidado adicional y hacer lo que sea necesario para ganar al cliente y ganar un cliente repetido.
Para los clientes corporativos, el precio del paquete es efectivo. Ofrezca diferentes niveles de servicio, como paquetes básicos, de rango medio y premium que incluyen varias opciones para la selección de alimentos, el estilo de servicio y servicios adicionales como estaciones de café o bares de cócteles. Por ejemplo, un paquete básico puede ofrecer almuerzos en caja o platos de sándwich, mientras que un paquete premium podría incluir una comida completa con múltiples cursos.
Clientes corporativos de los servicios de agrupación de aprecio, como alimentos, casos y servicios de alquiler (para artículos como sillas y configuraciones de mesa). Al agrupar, sacrifica la conveniencia al tiempo que maximiza el valor de cada contrato. Asegúrese de considerar servicios adicionales como el personal en el sitio o el equipo AV como posibles oportunidades de venta adicional que aumentan sus ingresos por cliente.
Otro factor importante son los descuentos de volumen. Los clientes corporativos pueden reservar múltiples eventos“ Entonces puede sacrificar un descuento por los negocios repetidos. Por ejemplo, una empresa que lo reserva para reuniones semanales puede recibir una tarifa más baja que un cliente único. Esto no solo incentiva las reservas repetidas, sino que también construye una relación comercial a largo plazo.
No olvides los costos del bar
Cuando los eventos de catering que incluyen el servicio de barra, los precios de alcohol, los camareros y otros gastos relacionados con la barra requieren una consideración cuidadosa para mantener la rentabilidad. Los costos de la barra pueden fluctuar en función de factores como el tipo de abejas de alcohol atendidas, la solicitud de volumen y la complejidad del servicio.
Por ejemplo, un paquete de bar básico puede incluir cerveza, vino y licores estándar, que generalmente cuestan entre $ 15 y $ 30 por persona. El precio puede aumentar significativamente cuando los clientes solicitan licores premium como whisky de primer nivel o cócteles especializados, donde los precios pueden aumentar a $ 40 a $ 60 por persona.
Además del costo del alcohol, deberá considerar el costo de los camareros. Las tarifas estándar de camareros generalmente oscilan entre $ 25 y $ 50 por hora, dependiendo de la ubicación del evento y la experiencia de los camareros. También es posible que necesite personal de soporte de barra adicional para eventos más grandes. Para un gran evento de bodas o corporativos, debe planificar un barman por cada 50-75 invitados para garantizar un servicio sin problemas.
Otros costos relacionados con la barra incluyen alquileres de cristalería, mezcladores, hielo y guarniciones, que pueden agregar $ 3 a $ 5 por persona, dependiendo de la variedad y el volumen requeridos. Algunos eventos también requieren licencias o permisos adicionales para servir alcohol, especialmente en lugares específicos o espacios públicos. Estos costos deben comunicarse al cliente por adelantado.
En general, al calcular los costos de la barra, es esencial tener en cuenta el tipo de alcohol, el recuento de huéspedes, las necesidades de personal y suministros adicionales. Eso asegura que cubra los gastos al tiempo que ofrece precios competitivos a sus clientes.
Conclusión
Al final, la clave para el precio efectivo, comprender el valor que cada cliente le otorga a su servicio. A partir de ahí, debe poder entregar ese valor a un precio que funcione para ambos. Con estas estrategias, puede fijar con confianza sus servicios de catering para atraer y retener una amplia gama de clientes al tiempo que maximiza la rentabilidad.
Tom es miembro del equipo editorial en Startup Mindset. Ha tenido más de 6 años de experiencia con la escritura sobre negocios, emprendimiento y otros temas. Principalmente se centra en empresas en línea, publicaciones digitales, marketing y empresas de comercio electrónico.
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